Quesería Llanos del Casar
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Recepção de leite identificada para o lote QLC-TC-2604-01 antes de elaborar.
DOP Torta del CasarDenominação de Origem Protegida (DOP)Declaração própria do produtor · até 2027VálidaCertificação indicada pelo produtor. A Databilidad não a verifica.
Para o aproveitar melhor
Não leva cualho animal: a cura com cualho vegetal de flor de cardo silvestre (Cynara cardunculus). Daí seu amargor nobre e essa textura que se come a colher.
O cardo provoca uma proteólise tão intensa que a peça se vence sob seu próprio peso e se abomba pelos lados. Essa forma de bolo lhe deu o nome.
Leite cru de ovelha da dehesa cacereña e mínimo 60 dias de maturação. DOP Torta del Casar, sem atalhos.
Retire-a do frigorífico 2 horas antes até 21oC: só assim a pasta se torna fluente de verdade. O micro-ondas corta e separa a gordura, não há volta atrás.
Recorta um círculo no córtex acima e come o interior a colher ou molha picos. Cortar a desangra; a tampa, em vez disso, a guarda cremosa para o dia seguinte.
Funde umas colheres para fogo suave e nápala sobre apenasmillo a ferro ou espárragos: liga sozinha sem nata. Remata com mermelada de Cereza del Jerte ou membrillo, seu amargor de cardo pede esse doce.
Conhecer o produtor
Queijos da Extremadura de leite de ovelha e cabra, com câmara de cura, coalho e maturação visíveis.
Fotos e vídeos
Rasto técnico rastreável
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Contacto
Para dúvidas sobre produtos publicados, visitas ou informação de origem fornecida.
Ficha de visibilidade
Leite local, preparação por lote e câmara controlada para que cada peça possa ser consultado.
