Quesería Llanos del Casar
Pieza exacta de queso con origen de leche, elaboración, maduración y formato visibles.
Recepción de leche identificada para el lote QLC-TC-2604-01 antes de elaborar.
DOP Torta del CasarDenominación de Origen ProtegidaDeclaración propia del productor · hasta 2027VigenteCertificado indicado por el productor. Databilidad no lo verifica.
Para disfrutarlo mejor
No lleva cuajo animal: la curan con cuajo vegetal de flor de cardo silvestre (Cynara cardunculus). De ahí su amargor noble y esa textura que se come a cuchara.
El cardo provoca una proteolisis tan intensa que la pieza se vence bajo su propio peso y se abomba por los lados. Esa forma de torta le dio el nombre.
Leche cruda de oveja de la dehesa cacereña y mínimo 60 días de maduración. DOP Torta del Casar, sin atajos.
Sácala de la nevera 2 horas antes hasta unos 21 ºC: solo así la pasta se vuelve fluida de verdad. El microondas la corta y separa la grasa, no hay vuelta atrás.
Recorta un círculo en la corteza de arriba y come el interior a cuchara o moja picos. Cortarla en cuñas la desangra; la tapa, en cambio, la guarda cremosa para el día siguiente.
Funde unas cucharadas a fuego suave y nápala sobre solomillo a la plancha o espárragos: liga sola sin nata. Remata con mermelada de Cereza del Jerte o membrillo, su amargor de cardo pide ese dulce.
Conoce el productor
Quesos extremeños de leche de oveja y cabra con cámara, cuajo y maduración visibles.
Fotos y vídeos
Huella técnica trazable
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Anclaje blockchain
Contacto
Para consultas sobre productos publicados, visitas o información de origen aportada.
Ficha de visibilidad
Leche local, elaboración por lote y cámara controlada para que cada pieza pueda consultarse.
