Schon gewusst?
- Was ist ein Coupage
Coupage bedeutet, Sorten so zu mischen, dass jede ihre eigene einbringt. Diese AOVE der g.U. Monterrubio kombiniert hauptsächlich Cornezuelo und picual, die zusammen mehr als getrennt ergeben.
- Frühe Ernte
Die Olive wird noch grün gesammelt, bevor sie reift. Das gibt ein grüneres, intensiveres Öl mit mehr Polyphenolen, den Antioxidantien, die für diese Bitterkeit und Juckreiz im Hals verantwortlich sind.
- Kaltgezogen
Nach dem Gesetz bedeutet "Kaltextraktion" Arbeiten unter 27 ° C. Die Aufrechterhaltung der Kälte bewahrt die Aromen und gesunden Verbindungen, die die Hitze verdunsten würde.
