Que curioso!
- A alma é o pimentão de La Vera
O chorizo ibérico condimenta-se com pimentão de La Vera DOP. Não só dá cor e sabor: o pimentão também ajuda a conservar o embutido.
- Pimentão fumado à fumaça de encina
Os pimentos de La Vera secan lentamente durante 10-15 dias em secas com fumaça de lenha de carvalho e encina. Daí o seu sabor inconfundível ahumado.
- Carne Ibérica de base
É elaborada com carne de porco ibérico, sumosa por sua gordura infiltrada. Isso dá um choriço mais untuoso e aromático que o comum.
