Schon gewusst?
- Kardoblumenmesser
Es ist nicht mit Tier bedeckt: Es wird mit einem Gemüse geheilt, das mit wilder Kardoblume (Cynara cardunculus) bedeckt ist. Daher seine edle Bitterkeit und die Textur, die vom Löffel gegessen wird.
- Es sinkt allein
Das Kardo bewirkt eine so intensive Proteolyse, dass das Stück unter seinem eigenen Gewicht überwunden und an den Seiten eingetaucht wird. Diese Kuchenform gab ihm den Namen.
- Nur Schafe, nur Dehesa
Rohe Schafsmilch aus dem Topf und mindestens 60 Tage Reifung. Kuchen des Casar, keine Abkürzungen.
