Sichtbare Werte
Milch und Lab rückverfolgtReifekammer je ChargeReifung sichtbarKein generischer Laib
Veröffentlichter Erzeuger
Quesería Llanos del Casar
BeispielinhaltExtremadurische Käse aus Schaf- und Ziegenmilch, mit sichtbarer Reifekammer, Lab und Reifung.
Unternehmensprofil
Die Käserei ist um die Reifekammer herum organisiert: eingegangene Milch, Lab, Salzen, Wenden und Reifetage sind an einen konkreten Laib gebunden, nicht an eine allgemeine Käsebeschreibung.
Clara leitet die Werkstatt und den Bruch; Tomás überwacht Temperatur, Feuchtigkeit und die Entnahme aus der Kammer. Ändert sich der Zustand eines Laibs, ändert sich auch die Charge im Datenblatt.
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Zertifikate
DOP Queso IboresGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Denominación de Origen ProtegidaGültigDOP Queso de la SerenaGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Denominación de Origen ProtegidaGültigDOP Torta del CasarGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Denominación de Origen ProtegidaGültigGalerie
Herkunftsrundgang
1. Torta zum Servieren
Cremiger Laib Torta del Casar zum Verkosten serviert.
2. Queso de la Serena
Extremadurischer Laib aus Milch des Merinoschafs.
3. Anschnitt und Textur
Käseanschnitt zur Erklärung von Reifung und Anrichten.
Veröffentlichte Produkte
Kleine Torta del Casar
Genaues Stück Käse aus Milch, Verarbeitung, Reifung und sichtbares Format.
Gereifter Queso de la Serena
Genaues Stück Käse aus Milch, Verarbeitung, Reifung und sichtbares Format.
Ziegenkäse Queso Ibores
Genaues Stück Käse aus Milch, Verarbeitung, Reifung und sichtbares Format.
Gereifter Acehúche-Ziegenkäse
Genaues Stück Käse aus Milch, Verarbeitung, Reifung und sichtbares Format.
Torta-del-Casar-Creme
Genaues Stück Käse aus Milch, Verarbeitung, Reifung und sichtbares Format.
Torta del Casar DOP pieza
Schafkäse aus weicher und cremiger Pasta, gebogen mit Wildcardo, wobei die harte Rinde und das verschmolzene Innere, das gegessen wird, den Deckel öffnen und vereinen. Durch die geschützte Ursprungsbezeichnung geschütztes Erzeugnis.
Crema de Torta del Casar para untar
Der Kuchen des Casar an seinem optimalen Punkt der Reifung, mit dem Herzen so cremig, dass es serviert wird, indem man die obere Kappe öffnet und mit Löffel oder Brot beißt. Ideal für Tisch und Snack.
Queso de la Serena DOP (Torta)
Käse aus roher Merina-Schafmilch mit Kardo in der Region La Serena. In seiner Kuchenversion präsentiert es cremiges Interieur, das mit Löffel genommen wird.
Queso Ibores de cabra semicurado DOP
Fettkäse aus roher Ziegenmilch der Rassen Serrana, Verata und Retinta mit Rinde, die traditionell in Pimenton oder Öl verbreitet wird. Produkt mit Ursprung Name der Region der Ibores.
Queso de cabra curado de Sierra de Gata
Langgereifter Ziegenkäse mit fester Nudel und ausgeprägtem Geschmack, handwerklich in der Nordschale hergestellt. Ideal für Tisch und Gitter.
Queso de oveja merina curado
Merine Schafsmilchkäse mit langer Reifung, kompakter Paste und manteous und anhaltendem Geschmack. Es repräsentiert die pastorale Tradition der extremistischen Dehesas.
Requesón extremeño artesano
Frische Bestellung aus dem wiedergewärmten Serum von Schafskäse mit körniger Textur und weichem Milchgeschmack. Es wird alleine genommen, mit Honig oder in traditionellem Gebäck.
Queso de cabra al pimentón
gereift Ziegenkäse mit der Rinde, die im Pimenton der Vera gerieben wird, was ihm eine rötliche Farbe und einen charakteristischen Rauchfleck verleiht. Handwerkliche Produktion.
Queso semicurado de mezcla (oveja y cabra)
Käse aus gemischter Schaf- und Ziegenmilch, mittlerer Reifung, Gebäck und ausgewogener Geschmack. Format für Tabelle und täglichen Verbrauch.
Queso de oveja curado en aceite de oliva
Schafkäse gereift und gereift in nativem Olivenöl, das seine Untuosität verstärkt und seine Konservierung verlängert. Tradition der südlichen südlichen südlichen Hesses.
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Jedes Blatt zeigt Charge, Herkunft, Zertifikate und einen öffentlichen Eintrag.