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Los DSSP-IB-2605-07 verbunden mit Dehesa Farm, Lebensmittel und Gesundheit Registrierung vor der Zubereitung.
Dehesa Sierra San Pedro
Eichelmast-Iberico-Presa
BeispielinhaltGenauer Input im Zusammenhang mit Partie, Handhabung, Gesundheitskontrolle, Vorbereitung und Wartung des Stücks.
Blockchain-Verankerung
Produktübersicht
Veröffentlichte HerkunftSierra de San Pedro, Cáceres
Gewicht0,62 kg
Grasa22 %
Herstellung13/05/2026
Haltbarkeit22/05/2026
ZutatenFleisch extremen Ursprungs
AllergeneKeine deklarierten Allergene
KonservierungsstoffeOhne Zusatz von Konservierungsmitteln
Hauptdaten
- ChargeDSSP-IB-2605-07
- FütterungEicheln und Montanera-Weide
- TierwohlExtensive Haltung
- GesundheitTierärztliche Prüfung ohne Vorfälle
- Zerlegung12/05/2026
- ReifungFrisch gekühlt
Produktprofil
Zertifikate
DOP Dehesa de ExtremaduraGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Eigenerklärung des Erzeugers · bis 2027Gültig
Kontrollierte MontaneraEigenerklärung des Erzeugers · bis 2027GültigZertifizierung vom Erzeuger angegeben. Databilidad überprüft sie nicht.
Databilidad-Garantien
- Veröffentlichte Herkunft
- Veröffentlichung gespeichert
- Datenschutz geschützt
Für noch mehr Genuss
Wissenswertes und Küche
Schon gewusst?
- Woher kommt der Damm?
Der iberische Damm wird vom Kopf des Rückens im oberen Bereich der Palette durch den Hals entfernt. Es ist ein sehr fett infiltrierter Muskel, der es saftig und lecker macht.
- Kleiner Teil
Von jedem Schwein kommen nur zwei Dämme, etwa 500 g bis 1 kg, heraus. Deshalb ist es einer der begehrtesten Schnitte des iberischen.
- Bellota und Montanera
Wenn es aus Eichel ist, war das Schwein Gerste in einer Montanera, die Eichel und Gras aß. Sein Fett wird reich an Ölsäure, genau wie Olivenöl.
In der Küche
- 60-63 ° C, nicht ein Grad mehr
Es ist ein Schwein, aber diese fette Ader fragt nach rosa Mitte, nicht vorbei. Der Klang zum Herzen: bei 60-63 ° C ist es saftig, bei 70 ° C resecutes. Beim Braten wenden Sie es alle 4-5 Minuten für 12-15, zu einer Palme der Ascuas.
- Schnitt gegen Faser
Der Damm hat eine kurze und markierte Faser. Laminieren Sie es senkrecht zur Vene nach 3-4 Minuten Ruhe: Es wird also im Mund und nicht im Curry rückgängig gemacht. Salzschuppen und sonst nichts.
Erzeuger ansehen
Dehesa Sierra San Pedro
Extensive Weidehaltung zwischen Steineichen, mit Rindern, Ibérico-Schweinen und Lamm, in Chargen mit rückverfolgbaren Informationen.
Fotos und Videos
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Nachverfolgbare technische Spur
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La huella se envió como transacción firmada al contrato Besu configurado. El hash público permite reconciliar la versión publicada con la cadena privada.
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Kontakt
Dehesa Sierra San Pedro
Für Fragen zu veröffentlichten Produkten, Besuchen oder bereitgestellten Herkunftsinformationen.
Sichtbarkeitsblatt
Eichelmast-Iberico-Presa
Umfangreiche Handhabung, aufgezeichnetes Futter und sichtbare Daten, damit der Verbraucher jedes Stück verstehen kann.