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Criação
O lote DSSP-PAL-2605-03 está ligado à quinta de dehesa, alimentação e registo sanitário.
Dehesa Sierra San Pedro
Paleta ibérica de bolota
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Ancoragem blockchain
Resumo do produto
Origem publicadaExtremadura
Peso5,40 kg
Grasa18 %
Produção13/05/2026
Validade22/05/2026
IngredientesCarne de origem extremenha
AlergéniosSem alergénios declarados
ConservantesSem conservantes adicionados
Dados principais
- LoteDSSP-PAL-2605-03
- AlimentaçãoMontanera na dehesa
- Bem-estarMontanera extensiva
- SaúdeControlo sanitário antes da cura
- Corte13/05/2026
- Cura24 meses
Visibilidade da rastreabilidade
Certificações
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantias Databilidad
- Origem publicada
- Rasto técnico rastreável
- Privacidade protegida
Para o aproveitar melhor
Curiosidades e cozinha
Que curioso!
- A paleta é a pata dianteira
A paleta ibérica é a extremidade dianteira do porco, curada inteira. Mais pequena que o presunto (a traseira), com um sabor intenso e concentrado.
- Curação lenta
Cura-se naturalmente durante muitos meses; a de belota costuma superar os dois anos. O tempo seca a peça e concentra aromas.
- Grasa de belota
O porco de belota foi descoberto em montanera, então sua gordura flui, brilha e é rica em ácido oleico. É a gordura boa, a do azeite.
Na cozinha
- A 20-22 oC, nem mais quente
Se você a serve muito fria a gordura fica opaca e muda; demasiado quente, derrete e perde cheiro. O ponto está quando a veta começa a lustrar, para os 20-22 oC. Insta a fonte templada, não apenas retirada do frigorífico.
- A faca manda, não a máquina
Córta-a a faca longa em lonchas quase translúcidas, deslizando em um só sentido sem serrar. Acompanha com picos de pão e um fino ou uma manzanilla: seu ponto salino e amargo casa com a gordura.
Conhecer o produtor
Dehesa Sierra San Pedro
Dehesa Sierra San Pedro: origem extremadura y lotes rastreáveis.
Fotos e vídeos
Fotos e vídeos
Rasto técnico rastreável
Ancoragem blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ancoragem blockchain
Ficha de visibilidade
Paleta ibérica de bolota
Gerenciamento extensivo, alimentação registrada e dados visíveis para que o consumidor entenda cada peça.