Dehesa Sierra San Pedro
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
O lote DSSP-PAL-2605-03 está ligado à quinta de dehesa, alimentação e registo sanitário.
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominação de Origem Protegida (DOP)Declaração própria do produtor · até 2027VálidaCertificação indicada pelo produtor. A Databilidad não a verifica.
Para o aproveitar melhor
A paleta ibérica é a extremidade dianteira do porco, curada inteira. Mais pequena que o presunto (a traseira), com um sabor intenso e concentrado.
Cura-se naturalmente durante muitos meses; a de belota costuma superar os dois anos. O tempo seca a peça e concentra aromas.
O porco de belota foi descoberto em montanera, então sua gordura flui, brilha e é rica em ácido oleico. É a gordura boa, a do azeite.
Se você a serve muito fria a gordura fica opaca e muda; demasiado quente, derrete e perde cheiro. O ponto está quando a veta começa a lustrar, para os 20-22 oC. Insta a fonte templada, não apenas retirada do frigorífico.
Córta-a a faca longa em lonchas quase translúcidas, deslizando em um só sentido sem serrar. Acompanha com picos de pão e um fino ou uma manzanilla: seu ponto salino e amargo casa com a gordura.
Conhecer o produtor
Pecuária extensiva entre azinheiras, com bovinos, porco ibérico e cordeiro, em lotes com informação rastreável.
Fotos e vídeos
Rasto técnico rastreável
La huella se envió como transacción firmada al contrato Besu configurado. El hash público permite reconciliar la versión publicada con la cadena privada.
80c0f04035...f4b94c55
1
Ancoragem blockchain
Contacto
Para dúvidas sobre produtos publicados, visitas ou informação de origem fornecida.
Ficha de visibilidade
Gerenciamento extensivo, alimentação registrada e dados visíveis para que o consumidor entenda cada peça.
