Le saviez-vous ?
- Couteau Cardo-fleur
Il n'est pas couvert d'animaux : il est guéri avec un légume couvert de fleur de cardo sauvage (Cynara cardonculus). D'où sa noble amertume et cette texture qui est mangée par la cuillère.
- Il coule seul
Le cardo provoque une protéolyse si intense que la pièce est surmontée sous son propre poids et est plongée sur les côtés. Ce gâteau lui a donné le nom.
- Seulement moutons, seulement dehesa
Lait cru de brebis de la casserole et minimum 60 jours de maturation. PDO Cake du Casar, pas de raccourcis.
