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Leche
Recepção de leite identificada para o lote QLC-ACE-2604-04 antes de elaborar.
Quesería Llanos del Casar
Queijo de cabra Acehúche afinado
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Ancoragem blockchain
Resumo do produto
Origem publicadaAcehúche, Cáceres
Peso550 g
Grasa47 %
Produção20/04/2026
Validade17/10/2026
IngredientesLeche, cuajo, fermentos lácticos y sal
AlergéniosLeche
ConservantesSem conservantes adicionados
Dados principais
- LoteQLC-ACE-2604-04
- LeiteLeche de cabra
- Maturação60 dias (semicurado)
- CascaAfinada con mohos nobles
- TexturaSemiblanda
- CoalhoCuajo animal
Visibilidade da rastreabilidade
Certificações
DOP Queso de AcehúcheDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantias Databilidad
- Origem publicada
- Rasto técnico rastreável
- Privacidade protegida
Para o aproveitar melhor
Curiosidades e cozinha
Que curioso!
- O segredo do remelo
Na sua maturação aparece o remelo, uma camada untuosa no córtex que perto do Tajo chamam Alegüé. É sinal do queijo bem afinado.
- Cabra de Acehúche
DOP Queso de Acehúche: leite cru de cabra do centro-oeste de Cáceres, mínimo 60 dias. Coagulação enzimática, não cardo.
- Pasta fundente
Um prensado suave deixa uma pasta algo mole e às vezes fundente, de sabor intenso e aroma caprino muito desenvolvido.
Na cozinha
- O remelo é o bom: ver
Essa camada untuosa do córtex, o remelo ou Alegüé, é o mais fino do queijo. Córtalo deixando essa borda à vista em cada loncha em vez de descartar: aí está o prêmio do afinado.
- Atempéralo até que funda
Tire-o do frigorífico um bom tempo antes de servir: frio a pasta fica muda e dura, atemperado se torna fundente e solta todo o seu aroma caprino. Siga-o em lonchas, não em dados frios.
- Branco com criação ou tinto jovem
O seu aroma caprino desenvolvido é equilibrado com um branco com a criação ou um jovem tinto da terra; um membrilho ou uma confitura de frutos da floresta ao lado lhe rebaixa a intensidade.
Conhecer o produtor
Quesería Llanos del Casar
Quesería Llanos del Casar: origem extremadura y lotes rastreáveis.
Fotos e vídeos
Fotos e vídeos
Rasto técnico rastreável
Ancoragem blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ancoragem blockchain
Ficha de visibilidade
Queijo de cabra Acehúche afinado
Leite local, preparação por lote e câmara controlada para que cada peça possa ser consultado.