¡Qué curioso!
- Qué es un coupage
Coupage significa mezclar variedades para que cada una aporte lo suyo. Este AOVE de la DOP Monterrubio combina principalmente cornezuelo y picual, que juntas dan más que por separado.
- Cosecha temprana
Se recoge la aceituna aún verde, antes de madurar. Eso da un aceite más verde, intenso y con más polifenoles, los antioxidantes responsables de ese amargor y picor en garganta.
- Extraído en frío
Por ley, "extracción en frío" significa trabajar por debajo de 27 °C. Mantener el frío preserva los aromas y los compuestos saludables que el calor evaporaría.
