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Cría
Lote DSSP-CHO-2605-05 vinculado a finca de dehesa, alimentación y registro sanitario antes de preparación.
Dehesa Sierra San Pedro
Chorizo ibérico con pimentón de La Vera
Contenido de pruebaEntrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
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Resumen del producto
Origen publicadoExtremadura
Peso450 kg
Grasa32 %
Elaboración06/07/2026
IngredientesCarne de cerdo ibérico, sal, ajo y pimentón de La Vera
AlérgenosSin alérgenos declarados
ConservantesSin conservantes añadidos
Datos principales
- Lote678675867
- AlimentaciónCerdo ibérico de campo
- BienestarManejo en campo
- SanidadPartida cárnica revisada
- Corte11/05/2026
- Curación35 días
Identidad del producto
Certificaciones
IGP Ternera de ExtremaduraIndicación Geográfica Protegida
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominación de Origen ProtegidaCorderexIndicación Geográfica ProtegidaCertificado indicado por el productor. Databilidad no lo verifica.
Garantías Databilidad
- Origen publicado
- Publicación registrada
- Privacidad protegida
Para disfrutarlo mejor
Curiosidades y cocina
¡Qué curioso!
- El alma es el pimentón de La Vera
El chorizo ibérico se condimenta con pimentón de La Vera DOP. No solo da color y sabor: el pimentón también ayuda a conservar el embutido.
- Pimentón ahumado al humo de encina
Los pimientos de La Vera se secan despacio durante 10-15 días en secaderos con humo de leña de roble y encina. De ahí su inconfundible sabor ahumado.
- Carne ibérica de base
Se elabora con carne de cerdo ibérico, jugosa por su grasa infiltrada. Eso da un chorizo más untuoso y aromático que el común.
En la cocina
- A la brasa, sin llama
Ásalo sobre ascuas blancas y bajas, nunca con llama: el pimentón se quema enseguida y amarga, dejando la corteza negra y el interior crudo. 10-12 minutos girándolo, lejos del fuego vivo.
- No lo pinches
Cada pinchazo deja escapar su grasa roja y lo reseca. Deja que reviente solo si quiere. Y si lo prefieres en guiso, es el chorizo que tiñe de rojo las migas extremeñas y el cocido.
Conoce el productor
Dehesa Sierra San Pedro
Ganadería extensiva entre encinas, vacuno, ibérico y cordero con lotes con información trazable.
Fotos y vídeos
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Huella técnica trazable
Anclaje blockchain
La huella se envió como transacción firmada al contrato Besu configurado. El hash público permite reconciliar la versión publicada con la cadena privada.
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Contacto
Dehesa Sierra San Pedro
Para consultas sobre productos publicados, visitas o información de origen aportada.
Ficha de visibilidad
Chorizo ibérico con pimentón de La Vera
Manejo extensivo, alimentación registrada y datos visibles para que el consumidor entienda cada pieza.