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Criação
O lote DSSP-COR-2605-11 está ligado à quinta de dehesa, alimentação e registo sanitário.
Dehesa Sierra San Pedro
Perna de cordeiro Corderex
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Ancoragem blockchain
Resumo do produto
Origem publicadaCáceres, Extremadura
Peso1,85 kg
Grasa18 %
Produção13/05/2026
Validade22/05/2026
IngredientesCarne de origem extremenha
AlergéniosSem alergénios declarados
ConservantesSem conservantes adicionados
Dados principais
- LoteDSSP-COR-2605-11
- AlimentaçãoLeite materno e pasto
- Bem-estarDocumentado
- SaúdeRevisão ante mortem registada
- Corte13/05/2026
- RaçaMerina
Visibilidade da rastreabilidade
Certificações
IGP Cordero de Extremadura CorderexIndicación Geográfica ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantias Databilidad
- Origem publicada
- Rasto técnico rastreável
- Privacidade protegida
Para o aproveitar melhor
Curiosidades e cozinha
Que curioso!
- Corderex, IGP da Extremadura
Corderex é a Indicação Geográfica Protegida do Cordeiro de Extremadura. Apenas ampara cordeiros nascidos e criados em suas dehesas sob controle do Conselho Regulador.
- Mãe merina
Devem ser mães de raça merina ou cruzamentos. O cordeiro mama leite materno seus primeiros 45 dias, criado em extensivo sobre o pasto.
- Cordeiro jovem e terno
São abatidos com menos de 100 dias, dando canais leves. Sua carne é muito meiga e magra, com uma infiltração de gordura suave.
Na cozinha
- Caldereta extremeña, seu grande prato
É o cordeiro da caldereta, o guiso dos pastores trashumantes. Trocea a perna com osso, dórala com alho e laurel, pimentão e vinho, e cuece a fogo lento hora e meia até que se descolagem do osso.
- O majado de fígado liga o molho
O segredo não é farinha: se fríe o fígado do cordeiro e se maja em mortero com alho, pimentão e um pouco de seu caldo até uma pasta fina. Essa pasta, diluída no final, espessa e dá hondura ao molho.
Conhecer o produtor
Dehesa Sierra San Pedro
Dehesa Sierra San Pedro: origem extremadura y lotes rastreáveis.
Fotos e vídeos
Fotos e vídeos
Rasto técnico rastreável
Ancoragem blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
643276dbf6...23022f16
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Ficha de visibilidade
Perna de cordeiro Corderex
Gerenciamento extensivo, alimentação registrada e dados visíveis para que o consumidor entenda cada peça.