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Cría
Lote DSSP-COR-2605-11 vinculado a finca de dehesa, alimentación y registro sanitario antes de preparación.
Dehesa Sierra San Pedro
Pierna de cordero Corderex
Contenido de pruebaEntrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Anclaje blockchain
Resumen del producto
Origen publicadoCáceres, Extremadura
Peso1,85 kg
Grasa18 %
Elaboración13/05/2026
Caducidad22/05/2026
IngredientesCarne de origen extremeño
AlérgenosSin alérgenos declarados
ConservantesSin conservantes añadidos
Datos principales
- LoteDSSP-COR-2605-11
- AlimentaciónLeche materna y pasto
- BienestarDocumentado
- SanidadRevisión ante mortem registrada
- Corte13/05/2026
- RazaMerina
Identidad del producto
Certificaciones
IGP Cordero de Extremadura CorderexIndicación Geográfica ProtegidaDeclaración propia del productor · hasta 2027VigenteCertificado indicado por el productor. Databilidad no lo verifica.
Garantías Databilidad
- Origen publicado
- Publicación registrada
- Privacidad protegida
Para disfrutarlo mejor
Curiosidades y cocina
¡Qué curioso!
- Corderex, IGP de Extremadura
Corderex es la Indicación Geográfica Protegida del Cordero de Extremadura. Solo ampara corderos nacidos y criados en sus dehesas bajo control del Consejo Regulador.
- De madre merina
Procede de madres de raza merina o sus cruces. El cordero mama leche materna sus primeros 45 días, criado en extensivo sobre el pasto.
- Cordero joven y tierno
Se sacrifica con menos de 100 días, dando canales ligeras. Su carne es muy tierna y magra, con una infiltración de grasa suave.
En la cocina
- Caldereta extremeña, su gran plato
Es el cordero de la caldereta, el guiso de los pastores trashumantes. Trocea la pierna con hueso, dórala con ajo y laurel, pimentón y vino, y cuece a fuego lento hora y media hasta que se despegue del hueso.
- El majado de hígado liga la salsa
El secreto no es harina: se fríe el hígado del cordero y se maja en mortero con ajo, pimentón y un poco de su caldo hasta una pasta fina. Esa pasta, diluida al final, espesa y da hondura a la salsa.
Conoce el productor
Dehesa Sierra San Pedro
Ganadería extensiva entre encinas, vacuno, ibérico y cordero con lotes con información trazable.
Fotos y vídeos
Fotos y vídeos
Huella técnica trazable
Anclaje blockchain
La huella se envió como transacción firmada al contrato Besu configurado. El hash público permite reconciliar la versión publicada con la cadena privada.
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Contacto
Dehesa Sierra San Pedro
Para consultas sobre productos publicados, visitas o información de origen aportada.
Ficha de visibilidad
Pierna de cordero Corderex
Manejo extensivo, alimentación registrada y datos visibles para que el consumidor entienda cada pieza.