Dehesa Sierra San Pedro

Perna de cordeiro Corderex

Name: Perna de cordeiro Corderex
Brand: Dehesa Sierra San Pedro

Conteúdo de demonstração

Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.

Ancoragem blockchain

Resumo do produto

Origem publicadaCáceres, Extremadura

Peso1,85 kg

Grasa18 %

Produção13/05/2026

Validade22/05/2026

IngredientesCarne de origem extremenho

AlergéniosSem alergénios declarados

ConservantesSem conservantes adicionados

Dados principais

LoteDSSP-COR-2605-11
AlimentaçãoLeite materno e pasto
Bem-estarDocumentado
SaúdeRevisão ante mortem registada
Corte13/05/2026
RaçaMerina

Identidade do produto

Cria

O lote DSSP-COR-2605-11 está ligado à quinta de dehesa, alimentação e registo sanitário.

Certificações

IGP Cordero de Extremadura CorderexIndicação Geográfica Protegida (IGP)Declaração própria do produtor · até 2027Válida

Certificação indicada pelo produtor. A Databilidad não a verifica.

Garantias Databilidad

Origem publicada
Publicação registada
Privacidade protegida

Para o aproveitar melhor

Curiosidades e cozinha

Que curioso!

Corderex, IGP da Extremadura
Corderex é a Indicação Geográfica Protegida do Cordeiro de Extremadura. Apenas ampara cordeiros nascidos e criados em suas dehesas sob controle do Conselho Regulador.
Mãe merina
Devem ser mães de raça merina ou cruzamentos. O cordeiro mama leite materno seus primeiros 45 dias, criado em extensivo sobre o pasto.
Cordeiro jovem e terno
São abatidos com menos de 100 dias, dando canais leves. Sua carne é muito meiga e magra, com uma infiltração de gordura suave.

Na cozinha

Caldereta extremeña, seu grande prato
É o cordeiro da caldereta, o guiso dos pastores trashumantes. Trocea a perna com osso, dórala com alho e laurel, pimentão e vinho, e cuece a fogo lento hora e meia até que se descolagem do osso.
O majado de fígado liga o molho
O segredo não é farinha: se fríe o fígado do cordeiro e se maja em mortero com alho, pimentão e um pouco de seu caldo até uma pasta fina. Essa pasta, diluída no final, espessa e dá hondura ao molho.

Conhecer o produtor

Dehesa Sierra San Pedro

Pecuária extensiva entre azinheiras, com bovinos, porco ibérico e cordeiro, em lotes com informação rastreável.

Sobre a empresa

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La huella se envió como transacción firmada al contrato Besu configurado. El hash público permite reconciliar la versión publicada con la cadena privada.

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Contacto

Dehesa Sierra San Pedro

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