¡Qué curioso!
- El color no indica calidad
El aceite puede salir más verde o más dorado según el momento de recolección de la aceituna, sin que eso diga nada sobre su calidad real.
- El picor y el amargor son buena señal
Un aceite con algo de picor y amargor en el paladar suele indicar que conserva compuestos naturales de la aceituna recién molida.
- Cada molturación es un lote distinto
Cada vez que se muele una partida de aceituna se obtiene un lote de aceite propio, con sus propias características de aroma y sabor.
