Que curioso!
- Raça Retinta
A retinta é uma raça vacina autóctona da dehesa, vermelha e rústica, capaz de caminhar quilômetros procurando pasto. Essa vida em extensivo dá uma carne terna e sumosa com pouca gordura saturada.
- Sabor de dehesa
Cria-se em liberdade sobre pasta natural, compartilhando encinar com o porco ibérico e a ovelha merina. Daí sua sapidez profunda, premiada em catas às cegas.
- O lomo, peça nobre
O lomo é o músculo que corre ao longo do lomo do animal: magro, limpo e de fibra fina. É um dos cortes mais apreciados para fazer ao ponto.
