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Criação
O lote DSSP-RET-2605-01 está ligado à quinta de dehesa, alimentação e registo sanitário.
Dehesa Sierra San Pedro
Lombo de retinta de dehesa
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Ancoragem blockchain
Resumo do produto
Origem publicadaValencia de Alcántara, Cáceres
Peso1,20 kg
Grasa14 %
Produção13/05/2026
Validade22/05/2026
IngredientesCarne de origem extremenha
AlergéniosSem alergénios declarados
ConservantesSem conservantes adicionados
Dados principais
- LoteDSSP-RET-2605-01
- AnimalRET-5321
- AlimentaçãoPasto, bolota e cereal de apoio
- Bem-estarDocumentado
- Corte13/05/2026
- RaçaRetinta
Visibilidade da rastreabilidade
Certificações
IGP Ternera de ExtremaduraIndicación Geográfica ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantias Databilidad
- Origem publicada
- Rasto técnico rastreável
- Privacidade protegida
Para o aproveitar melhor
Curiosidades e cozinha
Que curioso!
- A raça retinta
A retinta é uma raça bovina autóctone da dehesa, vermelha e rústica, capaz de andar quilómetros à procura de pasto. Essa vida em liberdade dá uma carne tenra e suculenta, pobre em gordura saturada.
- Sabor da dehesa
Criada em liberdade no pasto natural, partilhando o montado com o porco ibérico e a ovelha merina. Daí o seu sabor profundo, premiado em provas às cegas.
- O lombo, peça nobre
O lombo é o músculo que corre ao longo do dorso do animal: magro, limpo e de fibra fina. É um dos cortes mais apreciados para cozinhar no ponto.
Na cozinha
- Grossa, e um só virar
Corte postas de 3-4 cm: é carne magra da dehesa e, fatiada fina, seca num instante. Grelha em brasa viva, doure uma face sem lhe tocar e vire uma só vez. Cada espetadela ou volta rouba-lhe suco.
- Não a salgue antes
O sal puxa a água de uma carne tão magra e endurece-a. Tempere com flor de sal ao retirar do lume, com o centro ainda vermelho: passada do ponto, a retinta fica estopa.
Conhecer o produtor
Dehesa Sierra San Pedro
Dehesa Sierra San Pedro: origem extremadura y lotes rastreáveis.
Fotos e vídeos
Fotos e vídeos
Rasto técnico rastreável
Ancoragem blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ancoragem blockchain
Ficha de visibilidade
Lombo de retinta de dehesa
Maneio extensivo, alimentação registada e dados visíveis para o consumidor compreender cada peça.