¡Qué curioso!
- Raza retinta
La retinta es una raza vacuna autóctona de la dehesa, roja y rústica, capaz de caminar kilómetros buscando pasto. Esa vida en extensivo da una carne tierna y jugosa con poca grasa saturada.
- Sabor de dehesa
Se cría en libertad sobre pasto natural, compartiendo encinar con el cerdo ibérico y la oveja merina. De ahí su sapidez profunda, premiada en catas a ciegas.
- El lomo, pieza noble
El lomo es el músculo que corre a lo largo del lomo del animal: magro, limpio y de fibra fina. Es uno de los cortes más apreciados para hacer al punto.
