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Cría
Lote DSSP-PAL-2605-03 vinculado a finca de dehesa, alimentación y registro sanitario antes de preparación.
Dehesa Sierra San Pedro
Paleta ibérica de bellota
Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Anclaje blockchain
Resumen del producto
Origen publicadoExtremadura
Peso5,40 kg
Grasa18 %
Elaboración13/05/2026
Caducidad22/05/2026
IngredientesCarne de origen extremeño
AlérgenosSin alérgenos declarados
ConservantesSin conservantes añadidos
Datos principales
- LoteDSSP-PAL-2605-03
- AlimentaciónMontanera en dehesa
- BienestarMontanera extensiva
- SanidadControl sanitario previo a curación
- Corte13/05/2026
- Curación24 meses
Visibilidad de trazabilidad
Certificaciones
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantías Databilidad
- Origen publicado
- Huella técnica trazable
- Privacidad protegida
Para disfrutarlo mejor
Curiosidades y cocina
¡Qué curioso!
- La paleta es la pata delantera
La paleta ibérica es la extremidad delantera del cerdo, curada entera. Más pequeña que el jamón (la trasera), con un sabor intenso y concentrado.
- Curación lenta
Se cura de forma natural durante muchos meses; la de bellota suele superar los dos años. El tiempo seca la pieza y concentra aromas.
- Grasa de bellota
El cerdo de bellota se cebó en montanera, así que su grasa fluye, brilla y es rica en ácido oleico. Es la grasa buena, la del aceite de oliva.
En la cocina
- A 20-22 ºC, ni más caliente
Si la sirves demasiado fría la grasa queda opaca y muda; demasiado caliente, se derrite y pierde aroma. El punto está cuando la veta empieza a lustrar, hacia los 20-22 ºC. Pide la fuente templada, no recién sacada de la nevera.
- El cuchillo manda, no la máquina
Córtala a cuchillo largo en lonchas casi translúcidas, deslizando en un solo sentido sin serrar. Acompaña con picos de pan y un fino o una manzanilla: su punto salino y amargo casa con la grasa.
Conoce el productor
Dehesa Sierra San Pedro
Ganadería extensiva entre encinas, vacuno, ibérico y cordero con lotes con informacion trazable.
Fotos y vídeos
Fotos y vídeos
Huella técnica trazable
Anclaje blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ficha de visibilidad
Paleta ibérica de bellota
Manejo extensivo, alimentación registrada y datos visibles para que el consumidor entienda cada pieza.