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Cría
Lot DSSP-PAL-2605-03 lié à la ferme dehesa, l'alimentation et l'enregistrement sanitaire avant la préparation.
Dehesa Sierra San Pedro
Palette ibérique de bellota
Entrée précise liée au lot, manipulation, contrôle de santé, préparation et entretien de la pièce.
Ancrage blockchain
Résumé du produit
Origine publiéeExtremadura
Poids5,40 kg
Grasa18 %
Fabrication13/05/2026
Date limite22/05/2026
IngrédientsViande d'origine estrémègne
AllergènesAucun allergène déclaré
ConservateursSans conservateurs ajoutés
Données principales
- LotDSSP-PAL-2605-03
- AlimentationMontanera en dehesa
- Bien-êtreMontanera extensiva
- SantéContrôle sanitaire avant affinage
- Découpe13/05/2026
- Affinage24 meses
Visibilité de la traçabilité
Certifications
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGaranties Databilidad
- Origine publiée
- Trace technique traçable
- Confidentialité protégée
Pour mieux en profiter
Curiosités et cuisine
Le saviez-vous ?
- La palette est la jambe avant
La palette ibérique est l'extrémité avant du porc, toutes guéries. Plus petit que le jambon (l'arrière), avec un goût intense et concentré.
- La guérison lente
Il est naturellement guéri pendant de nombreux mois; les glands dépassent généralement deux ans. Le temps sèche la pièce et concentre les arômes.
- Graisse de maïs
Le porc de maïs était de l'orge dans une montanera, donc ses flux de graisse, brille et est riche en acide oléique. C'est la bonne graisse, l'huile d'olive.
En cuisine
- À 20-22 °C ou plus chaud
Si vous le servez trop froid la graisse est opaque et muette; trop chaud, il fond et perd de l'arôme. Le point est quand la veine commence à briller, vers 20-22 ° C. Commandez la source chaude, pas seulement retiré du réfrigérateur.
- Le couteau règle, pas la machine
Couper le couteau à long couteau en tranches presque translucides, glisser dans un sens sans scier. Elle est accompagnée de pics de pain et d'une fine ou d'une camomille : sa maison salée et amère avec de la graisse.
Connaître le producteur
Dehesa Sierra San Pedro
Dehesa Sierra San Pedro: origine estrémadure y lots traçables.
Photos et vidéos
Photos et vidéos
Trace technique traçable
Ancrage blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ancrage blockchain
Fiche de visibilité
Palette ibérique de bellota
Manipulation étendue, alimentation enregistrée et données visibles pour que le consommateur comprenne chaque pièce.