Dehesa Sierra San Pedro

Chorizo ibérico con pimentón de La Vera

Name: Chorizo ibérico con pimentón de La Vera
Brand: Dehesa Sierra San Pedro

Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.

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Resumen del producto

Origen publicadoExtremadura

Peso450 kg

Grasa32 %

Elaboración13/05/2026

Caducidad22/05/2026

IngredientesCarne de cerdo ibérico, sal, ajo y pimentón de La Vera

AlérgenosSin alérgenos declarados

ConservantesSin conservantes añadidos

Datos principales

LoteDSSP-CHO-2605-05
AlimentaciónCerdo ibérico de campo
BienestarManejo en campo
SanidadPartida cárnica revisada
Corte11/05/2026
Curación35 días

Visibilidad de trazabilidad

Cría

Lote DSSP-CHO-2605-05 vinculado a finca de dehesa, alimentación y registro sanitario antes de preparación.

Certificaciones

Pimentón de La VeraDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027Vigente

Garantías Databilidad

Origen publicado
Huella técnica trazable
Privacidad protegida

Para disfrutarlo mejor

Curiosidades y cocina

¡Qué curioso!

El alma es el pimentón de La Vera
El chorizo ibérico se condimenta con pimentón de La Vera DOP. No solo da color y sabor: el pimentón también ayuda a conservar el embutido.
Pimentón ahumado al humo de encina
Los pimientos de La Vera se secan despacio durante 10-15 días en secaderos con humo de leña de roble y encina. De ahí su inconfundible sabor ahumado.
Carne ibérica de base
Se elabora con carne de cerdo ibérico, jugosa por su grasa infiltrada. Eso da un chorizo más untuoso y aromático que el común.

En la cocina

A la brasa, sin llama
Ásalo sobre ascuas blancas y bajas, nunca con llama: el pimentón se quema enseguida y amarga, dejando la corteza negra y el interior crudo. 10-12 minutos girándolo, lejos del fuego vivo.
No lo pinches
Cada pinchazo deja escapar su grasa roja y lo reseca. Deja que reviente solo si quiere. Y si lo prefieres en guiso, es el chorizo que tiñe de rojo las migas extremeñas y el cocido.

Conoce el productor

Dehesa Sierra San Pedro

Ganadería extensiva entre encinas, vacuno, ibérico y cordero con lotes con informacion trazable.

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Fotos y vídeos

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Huella técnica trazable

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La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.

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