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Leche
Recepción de leche identificada para el lote QLC-SER-2604-02 antes de elaborar.
Quesería Llanos del Casar
Queso de la Serena curado
Pieza exacta de queso con origen de leche, elaboración, maduración y formato visibles.
Anclaje blockchain
Resumen del producto
Origen publicadoLa Serena, Badajoz
Peso900 g
Grasa50 %
Elaboración18/04/2026
Caducidad15/10/2026
IngredientesLeche, cuajo, fermentos lácticos y sal
AlérgenosLeche
ConservantesSin conservantes añadidos
Datos principales
- LoteQLC-SER-2604-02
- LecheLeche de oveja merina
- Maduración90 días (semicurado)
- CortezaNatural lavada
- TexturaUntuosa al corte
- CuajoCuajo vegetal de cardo
Visibilidad de trazabilidad
Certificaciones
DOP Queso de la SerenaDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantías Databilidad
- Origen publicado
- Huella técnica trazable
- Privacidad protegida
Para disfrutarlo mejor
Curiosidades y cocina
¡Qué curioso!
- Mismo cardo, otra alma
Comparte el secreto de la Torta: cuajo vegetal de flor de cardo (Cynara cardunculus). Pero aquí es leche cruda de oveja merina de los pastos de La Serena.
- Fajada con esparto
Durante la maduración se ciñe con bandas de esparto, las pleitas o cinchos, que la sujetan y le marcan ese cerco tan suyo.
- Curado con carácter
En versión curada la pasta gana firmeza, color y un aroma intenso. DOP Queso de la Serena, de cremosa a poderosa según los días.
En la cocina
- Si es joven, ábrela como torta
El curado se corta en cuñas, pero una pieza poco hecha aún corre por dentro: ábrele una tapa por arriba y úntala como una torta. Misma leche, dos formas de comerla.
- Cuñas con AOVE y picos
Atempera y córtala en cuñas finas con un hilo de aceite de oliva virgen extra encima: la grasa del aceite estira su untuosidad y suaviza el punto salino del curado. Acompaña con picos, no con pan blando.
- Un tinto de Extremadura
Su intensidad de oveja curada pide un tinto de la tierra (Ribera del Guadiana, tempranillo): los taninos limpian la grasa en boca y el frutal aguanta el aroma potente del queso.
Conoce el productor
Quesería Llanos del Casar
Quesos extremeños de leche de oveja y cabra con cámara, cuajo y maduración visibles.
Fotos y vídeos
Fotos y vídeos
Huella técnica trazable
Anclaje blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ficha de visibilidad
Queso de la Serena curado
Leche local, elaboración por lote y cámara controlada para que cada pieza pueda consultarse.