Le saviez-vous ?
- Même cardo, une autre âme
Partagez le secret du gâteau : Couverture de légumes de fleurs Cardo (Cynara cardonculus). Mais ici, c'est le lait cru de moutons mérina des pâturages de La Serena.
- Fajada avec spartum
Pendant le mûrissement, il est lié par des bandes de spartum, les pléitas ou cinchos, qui le tiennent et marquent cette clôture ainsi la sienne.
- Guérison avec caractère
Dans une version guérie, les pâtes gagnent en fermeté, couleur et arôme intense. Fromage AOP de la Serena, crémeux à puissant selon les jours.
