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Leche
Réception de lait identifiée pour le lot QLC-SER-2604-02 avant fabrication.
Quesería Llanos del Casar
Queso de la Serena affiné
Fromage précis du lait, transformation, maturation et format visible.
Ancrage blockchain
Résumé du produit
Origine publiéeLa Serena, Badajoz
Poids900 g
Grasa50 %
Fabrication18/04/2026
Date limite15/10/2026
IngrédientsLeche, cuajo, fermentos lácticos y sal
AllergènesLeche
ConservateursSans conservateurs ajoutés
Données principales
- LotQLC-SER-2604-02
- LaitLeche de oveja merina
- Affinage90 jours (semicurado)
- CroûteNatural lavada
- TextureUntuosa al corte
- PrésureCuajo vegetal de cardo
Visibilité de la traçabilité
Certifications
DOP Queso de la SerenaDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGaranties Databilidad
- Origine publiée
- Trace technique traçable
- Confidentialité protégée
Pour mieux en profiter
Curiosités et cuisine
Le saviez-vous ?
- Même cardo, une autre âme
Partagez le secret du gâteau : Couverture de légumes de fleurs Cardo (Cynara cardonculus). Mais ici, c'est le lait cru de moutons mérina des pâturages de La Serena.
- Fajada avec spartum
Pendant le mûrissement, il est lié par des bandes de spartum, les pléitas ou cinchos, qui le tiennent et marquent cette clôture ainsi la sienne.
- Guérison avec caractère
Dans une version guérie, les pâtes gagnent en fermeté, couleur et arôme intense. Fromage AOP de la Serena, crémeux à puissant selon les jours.
En cuisine
- S'il est jeune, ouvre-le comme du gâteau
Le curing est coupé en quartiers, mais un petit morceau s'en va encore à l'intérieur : ouvrez un haut et mettez-le comme un gâteau. Même lait, deux façons de le manger.
- Doigts avec AOVE et pics
Attachez-le et coupez-le dans des coins fins avec un fil d'huile d'olive extra vierge au-dessus : la graisse d'huile étend son intuosité et adoucit le point salin du durcissement. Il va avec des pointes, pas du pain mou.
- Un rouge d'Estrémadure
Son intensité de moutons guéris exige un rouge de la terre (Ribera del Guadiana, tôt): les tanins nettoient la graisse dans la bouche et le fruit tient l'arôme puissant du fromage.
Connaître le producteur
Quesería Llanos del Casar
Quesería Llanos del Casar: origine estrémadure y lots traçables.
Photos et vidéos
Photos et vidéos
Trace technique traçable
Ancrage blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ancrage blockchain
Fiche de visibilité
Queso de la Serena affiné
Lait local, transformation par lots et chambre contrôlée pour chaque pièce à consulter.