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Leche
Recepción de leche identificada para el lote QLC-ACE-2604-04 antes de elaborar.
Quesería Llanos del Casar
Queso de Acehúche afinado
Pieza exacta de queso con origen de leche, elaboración, maduración y formato visibles.
Anclaje blockchain
Resumen del producto
Origen publicadoAcehúche, Cáceres
Peso550 g
Grasa47 %
Elaboración20/04/2026
Caducidad17/10/2026
IngredientesLeche, cuajo, fermentos lácticos y sal
AlérgenosLeche
ConservantesSin conservantes añadidos
Datos principales
- LoteQLC-ACE-2604-04
- LecheLeche de cabra
- Maduración60 días (semicurado)
- CortezaAfinada con mohos nobles
- TexturaSemiblanda
- CuajoCuajo animal
Visibilidad de trazabilidad
Certificaciones
DOP Queso de AcehúcheDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantías Databilidad
- Origen publicado
- Huella técnica trazable
- Privacidad protegida
Para disfrutarlo mejor
Curiosidades y cocina
¡Qué curioso!
- El secreto del remelo
En su maduración aparece el remelo, una capa untuosa en la corteza que cerca del Tajo llaman Alegüé. Es señal del queso bien afinado.
- Cabra de Acehúche
DOP Queso de Acehúche: leche cruda de cabra del centro-oeste de Cáceres, mínimo 60 días. Coagulación enzimática, no cardo.
- Pasta fundente
Un prensado suave deja una pasta algo blanda y a veces fundente, de sabor intenso y aroma caprino muy desarrollado.
En la cocina
- El remelo es lo bueno: que se vea
Esa capa untuosa de la corteza, el remelo o Alegüé, es lo más fino del queso. Córtalo dejando ese borde a la vista en cada loncha en vez de descartarlo: ahí está el premio del afinado.
- Atempéralo hasta que funda
Sácalo de la nevera un buen rato antes de servir: en frío la pasta queda muda y dura, atemperado se vuelve fundente y suelta todo su aroma caprino. Sírvelo en lonchas, no en dados fríos.
- Blanco con crianza o tinto joven
Su aroma caprino tan desarrollado se equilibra con un blanco con crianza o un tinto joven de la tierra; un membrillo o una confitura de frutos del bosque al lado le rebaja la intensidad.
Conoce el productor
Quesería Llanos del Casar
Quesos extremeños de leche de oveja y cabra con cámara, cuajo y maduración visibles.
Fotos y vídeos
Fotos y vídeos
Huella técnica trazable
Anclaje blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ficha de visibilidad
Queso de Acehúche afinado
Leche local, elaboración por lote y cámara controlada para que cada pieza pueda consultarse.