1
Leche
Réception de lait identifiée pour le lot QLC-ACE-2604-04 avant fabrication.
Quesería Llanos del Casar
Fromage de chèvre Acehúche affiné
Fromage précis du lait, transformation, maturation et format visible.
Ancrage blockchain
Résumé du produit
Origine publiéeAcehúche, Cáceres
Poids550 g
Grasa47 %
Fabrication20/04/2026
Date limite17/10/2026
IngrédientsLeche, cuajo, fermentos lácticos y sal
AllergènesLeche
ConservateursSans conservateurs ajoutés
Données principales
- LotQLC-ACE-2604-04
- LaitLeche de cabra
- Affinage60 jours (semicurado)
- CroûteAfinada con mohos nobles
- TextureSemiblanda
- PrésureCuajo animal
Visibilité de la traçabilité
Certifications
DOP Queso de AcehúcheDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGaranties Databilidad
- Origine publiée
- Trace technique traçable
- Confidentialité protégée
Pour mieux en profiter
Curiosités et cuisine
Le saviez-vous ?
- Le secret du rouleau
Dans sa maturation, le remelo apparaît, une couche onctueuse dans l'écorce qui près du Tage appelé Alegrüé. C'est un signe de fromage bien ajusté.
- Chèvre d'Acehuche
AOP Acehuche: lait cru de chèvre du centre-ouest des Cáceres, 60 jours minimum. La coagulation enzymatique, je ne pèse pas.
- Pâte de fondation
Une pression douce laisse une pâte légèrement douce et parfois fondue, avec une saveur intense et un arôme caprin très développé.
En cuisine
- Le rouleau est la bonne chose: faire paraître
Cette couche onctueuse de la croûte, la rouille ou Alegrüé, est la plus belle du fromage. Coupez-le en laissant ce bord en vue de chaque côté au lieu de le rejeter: il y a le prix de la musique.
- Attachez-le jusqu'à ce qu'il repose
Sortez-le du réfrigérateur un moment avant de servir: à froid, les pâtes sont muettes et dures, trempées devient de la fonderie et libère tout son arôme de caprin. Servir en tranches, pas en dés froid.
- Blanc avec jeune âge ou rouge
Son arôme caprin bien développé est équilibré avec un blanc et élevé ou un jeune rouge de la terre; un membranle ou une constricture de fruits forestiers à côté de lui réduit son intensité.
Connaître le producteur
Quesería Llanos del Casar
Quesería Llanos del Casar: origine estrémadure y lots traçables.
Photos et vidéos
Photos et vidéos
Trace technique traçable
Ancrage blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
f7913bd660...1f26ef3f
1
Ancrage blockchain
Fiche de visibilité
Fromage de chèvre Acehúche affiné
Lait local, transformation par lots et chambre contrôlée pour chaque pièce à consulter.