Quesería Llanos del Casar
Fromage précis du lait, transformation, maturation et format visible.
Réception de lait identifiée pour le lot QLC-ACE-2604-04 avant fabrication.
DOP Queso de AcehúcheAppellation d'Origine Protégée (AOP)Déclaration propre du producteur · jusqu'à 2027ValideCertification déclarée par le producteur. Databilidad ne la vérifie pas.
Pour mieux en profiter
Dans sa maturation, le remelo apparaît, une couche onctueuse dans l'écorce qui près du Tage appelé Alegrüé. C'est un signe de fromage bien ajusté.
AOP Acehuche: lait cru de chèvre du centre-ouest des Cáceres, 60 jours minimum. La coagulation enzymatique, je ne pèse pas.
Une pression douce laisse une pâte légèrement douce et parfois fondue, avec une saveur intense et un arôme caprin très développé.
Cette couche onctueuse de la croûte, la rouille ou Alegrüé, est la plus belle du fromage. Coupez-le en laissant ce bord en vue de chaque côté au lieu de le rejeter: il y a le prix de la musique.
Sortez-le du réfrigérateur un moment avant de servir: à froid, les pâtes sont muettes et dures, trempées devient de la fonderie et libère tout son arôme de caprin. Servir en tranches, pas en dés froid.
Son arôme caprin bien développé est équilibré avec un blanc et élevé ou un jeune rouge de la terre; un membranle ou une constricture de fruits forestiers à côté de lui réduit son intensité.
Connaître le producteur
Fromages d'Estrémadure au lait de brebis et de chèvre, avec chambre d'affinage, présure et maturation visibles.
Photos et vidéos
Trace technique traçable
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
64b1e048c8...b299c49c
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Fiche de visibilité
Lait local, transformation par lots et chambre contrôlée pour chaque pièce à consulter.
