Crème de Torta del Casar

Pour la viande ou la sauce végétale, entonnez-la à feu doux en enlevant : si elle se brise à ébullition, la graisse est séparée et coupée. Liga solo, pas de crème, juste avant de servir.

Sa texture déjà crémeuse est une base directe de béchamel pour croquettes : elle procure l'amertume du gâteau sans avoir à faire fondre le fromage dur. Il est aussi utilisé comme sauce express.

Unissez-le sur du pain fraîchement torréfié pour baser le contact et finir avec la confiture de Cherry del Jerte : l'acide sucré s'écrase avec sa cardo amère. Mieux que le pain froid, où il est compact.