Que curioso!
- Cem por cem manzanilla cacereña
A DOP Gata-Hurdes só ampara AOVE monovarietal de manzanilla cacereña, uma variedade autóctona do norte de Cáceres. Suas oliveiras são pouco vigorosos, mas longevos e muito resistentes ao frio inverno da serra.
- Pouco óleo, muito mimo
É uma azeitona de desempenho gordo baixo, em torno de 10-12%: fazem falta muitos quilos para cada garrafa. Por isso este óleo é escasso e se elabora com cuidado de jóias.
- Maçã e amêndoa
Seu nome alude à forma arredondada do fruto, e seu perfil sensorial é fino e delicado, com lembranças de maçã, amêndoa e erva recém cortada. É a mesma variedade que também se come como azeitona de mesa.
