¡Qué curioso!
- Cien por cien manzanilla cacereña
La DOP Gata-Hurdes solo ampara AOVE monovarietal de manzanilla cacereña, una variedad autóctona del norte de Cáceres. Sus olivos son poco vigorosos pero longevos y muy resistentes al frío invernal de la sierra.
- Poco aceite, mucho mimo
Es una aceituna de rendimiento graso bajo, en torno al 10-12%: hacen falta muchos kilos para cada botella. Por eso este aceite es escaso y se elabora con cuidado de joyería.
- Manzana y almendra
Su nombre alude a la forma redondeada del fruto, y su perfil sensorial es fino y delicado, con recuerdos de manzana, almendra y hierba recién cortada. Es la misma variedad que también se come como aceituna de mesa.
