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Cría
Lot DSSP-COR-2605-11 lié à la ferme dehesa, l'alimentation et l'enregistrement sanitaire avant la préparation.
Dehesa Sierra San Pedro
Gigot d'agneau Corderex
Entrée précise liée au lot, manipulation, contrôle de santé, préparation et entretien de la pièce.
Ancrage blockchain
Résumé du produit
Origine publiéeCáceres, Extremadura
Poids1,85 kg
Grasa18 %
Fabrication13/05/2026
Date limite22/05/2026
IngrédientsViande d'origine estrémègne
AllergènesAucun allergène déclaré
ConservateursSans conservateurs ajoutés
Données principales
- LotDSSP-COR-2605-11
- AlimentationLait maternel et pâturage
- Bien-êtreVérifié
- SantéContrôle ante mortem enregistré
- Découpe13/05/2026
- RaceMerina
Visibilité de la traçabilité
Certifications
IGP Cordero de Extremadura CorderexIndicación Geográfica ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGaranties Databilidad
- Origine publiée
- Trace technique traçable
- Confidentialité protégée
Pour mieux en profiter
Curiosités et cuisine
Le saviez-vous ?
- Corderex, Extremadura PGI
Corderex est l'indication géographique protégée du Cordero de Extremadura. Il ne protège que les agneaux nés et élevés dans leurs dehesas sous le contrôle du Conseil de réglementation.
- D'une mère de merine
Ça vient des mères de merine ou de leurs croix. Le lait maternel d'agneau ses 45 premiers jours, élevé en extensiva sur l'herbe.
- Jeune et tendre agneau
Il est sacrifié en moins de 100 jours, donnant des canaux lumineux. Sa viande est très tendre et maigre, avec une infiltration molle de graisse.
En cuisine
- Extreme Caldereta, son grand plat
C'est l'agneau du verger, le ragoût des bergers transhumains. Mélanger la jambe avec l'os, la plier avec l'ail et le laurier, le pimenton et le vin, et cuire à feu doux une heure et demie jusqu'à ce qu'elle enlève l'os.
- Le maillet du foie relie la sauce
Le secret n'est pas la farine: le foie de l'agneau est frit et broyé au mortier avec de l'ail, du poivre et un peu de son bouillon pour une fine pâte. Ces pâtes, diluées à la fin, sont épaisses et honorent la sauce.
Connaître le producteur
Dehesa Sierra San Pedro
Dehesa Sierra San Pedro: origine estrémadure y lots traçables.
Photos et vidéos
Photos et vidéos
Trace technique traçable
Ancrage blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ancrage blockchain
Fiche de visibilité
Gigot d'agneau Corderex
Manipulation étendue, alimentation enregistrée et données visibles pour que le consommateur comprenne chaque pièce.