Le saviez-vous ?
- Chaque bande provient d'une pièce différente
Dans le même assortiment, il y a des tranches séparées de parties durcies, chacune avec son propre point affinage.
- La coupe change selon la pièce
L'épaisseur de chaque longueur varie selon le jambon, la palette, la longe ou le chorizo, car chaque pièce demande une coupe différente.
