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Leche
Recepción de leche identificada para el lote QLC-TC-2604-01 antes de elaborar.
Quesería Llanos del Casar
Torta del Casar pieza pequeña
Pieza exacta de queso con origen de leche, elaboración, maduración y formato visibles.
Anclaje blockchain
Resumen del producto
Origen publicadoCasar de Cáceres
Peso650 g
Grasa52 %
Elaboración22/04/2026
Caducidad19/10/2026
IngredientesLeche, cuajo, fermentos lácticos y sal
AlérgenosLeche
ConservantesSin conservantes añadidos
Datos principales
- LoteQLC-TC-2604-01
- LecheLeche cruda de oveja
- Maduración70 días (semicurado)
- CortezaFina y comestible
- TexturaCremosa, de cuchara
- CuajoCuajo vegetal de cardo
Visibilidad de trazabilidad
Certificaciones
DOP Torta del CasarDenominación de Origen ProtegidaDT Registro · hasta 2027VigenteGarantías Databilidad
- Origen publicado
- Huella técnica trazable
- Privacidad protegida
Para disfrutarlo mejor
Curiosidades y cocina
¡Qué curioso!
- Cuaja con flor de cardo
No lleva cuajo animal: la curan con cuajo vegetal de flor de cardo silvestre (Cynara cardunculus). De ahí su amargor noble y esa textura que se come a cuchara.
- Se hunde sola
El cardo provoca una proteolisis tan intensa que la pieza se vence bajo su propio peso y se abomba por los lados. Esa forma de torta le dio el nombre.
- Solo oveja, solo dehesa
Leche cruda de oveja de la dehesa cacereña y mínimo 60 días de maduración. DOP Torta del Casar, sin atajos.
En la cocina
- Dos horas fuera, nunca microondas
Sácala de la nevera 2 horas antes hasta unos 21 ºC: solo así la pasta se vuelve fluida de verdad. El microondas la corta y separa la grasa, no hay vuelta atrás.
- Ábrela por la tapa, no la cortes
Recorta un círculo en la corteza de arriba y come el interior a cuchara o moja picos. Cortarla en cuñas la desangra; la tapa, en cambio, la guarda cremosa para el día siguiente.
- Como salsa sobre solomillo
Funde unas cucharadas a fuego suave y nápala sobre solomillo a la plancha o espárragos: liga sola sin nata. Remata con mermelada de Cereza del Jerte o membrillo, su amargor de cardo pide ese dulce.
Conoce el productor
Quesería Llanos del Casar
Quesos extremeños de leche de oveja y cabra con cámara, cuajo y maduración visibles.
Fotos y vídeos
Fotos y vídeos
Huella técnica trazable
Anclaje blockchain
La huella se envio como transaccion firmada al contrato Besu configurado. El hash publico permite reconciliar la version publicada con la cadena privada.
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Ficha de visibilidad
Torta del Casar pieza pequeña
Leche local, elaboración por lote y cámara controlada para que cada pieza pueda consultarse.