Sichtbare Werte
Sichtbarer Rauch und ZeitGrundfeuchtigkeitSeparates MahlenTat mit Kontext
Veröffentlichter Erzeuger
Secadero Vera Alta
BeispielinhaltPimenton de La Vera mit Kampagne, Rauchtrocknung und Mahlung identifiziert von can.
Unternehmensprofil
Der kritische Punkt hier ist nicht die Ernte allein, sondern das Hindurchgehen durch Rauch. Jede Schüssel wird durch Trockenkammer, Feuchtigkeit, Farbe und Schleifen getrennt, so dass die Dose mehr als eine Markierung zählt.
Maria José entscheidet, wann viel in die Mühle gehen kann; dann überprüft das Zinnteam Verschluss, Gewicht und Farbe, bevor es die Publikation aktiviert.
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Zertifikate
DOP Pimentón de La VeraGeschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Denominación de Origen ProtegidaGültig
IFS FoodEigenerklärung des ErzeugersGültigProducción responsableEigenerklärung des ErzeugersGültigGalerie
Herkunftsrundgang
1. Handel mit La Vera
Pimenton Produkt im lokalen Verkaufsumfeld von Cáceres.
2. Getrockneter Pfeffer
Pfeffer vor dem Mahlen, mit Rauch- und Feuchtigkeitskontrolle.
3. Pimentonfarbe
Rotes Pulver zur Erklärung von Stabilität, Aroma und Konservierung.
Veröffentlichte Produkte
Milder Pimentón de La Vera
Genaues Pimenton Los mit Kampagne, Sorte, Trocknen, Mahlen, Feuchtigkeit, Farbe und sichtbare Verpackung.
Halbscharfer Pimentón de La Vera
Genaues Pimenton Los mit Kampagne, Sorte, Trocknen, Mahlen, Feuchtigkeit, Farbe und sichtbare Verpackung.
Scharfer Pimentón de La Vera
Genaues Pimenton Los mit Kampagne, Sorte, Trocknen, Mahlen, Feuchtigkeit, Farbe und sichtbare Verpackung.
Geräucherte Paprikaflocken
Genaues Pimenton Los mit Kampagne, Sorte, Trocknen, Mahlen, Feuchtigkeit, Farbe und sichtbare Verpackung.
Getrockneter Paprika zum Kochen
Genaues Pimenton Los mit Kampagne, Sorte, Trocknen, Mahlen, Feuchtigkeit, Farbe und sichtbare Verpackung.
Pimentón de la Vera dulce DOP
Süßgeräucherte Taube aus der Region La Vera, hergestellt aus langsam getrocknetem Paprika in Eiche und Eichenholzrauch. Intensives rotes und typisches geräuchertes Aroma, ideal für Adobos, Eintöpfe und Würste.
Pimentón de la Vera agridulce DOP
Ausgewogene Mischung aus süßem und würzigem Paprika, in La Vera zu Eichenrauch getrocknet. Es kombiniert die Süße und das geräucherte Aroma mit einer leichten würzigen Note, perfekt für Fleisch und Reis.
Pimentón de la Vera picante DOP
Geräucherte scharfe Taube mit höherem Grad an Juckreizpfeffersorten, wochenlang in Eichenrauch getrocknet. Es liefert Wärme und ein tiefes, geräuchertes Aroma von Chorizos, Kartoffeln und Oktopus.
Pimentón ahumado en horno de roble
Pimenton artisan de La Vera mit ausgeprägtem Räuchercharakter, gewonnen durch langsames Trocknen der Paprika auf Eichenholz und Eichenkohlen. Tiefrot und intensiver Geschmack, um Erbsen ohne die Notwendigkeit von Messing zu rauchen.
Escamas de pimiento rojo ahumado
Tassen und Schuppen von geräuchertem rotem Pfeffer aus La Vera, mit sichtbaren Stücken trockenem Pfeffer. Sie bieten knusprige Textur und einen rauchigen Touch als Finish auf Eiern, Hummus, Fleisch und geröstetem Gemüse.
Pimiento choricero seco (para cocina)
Rote Paprika an der Luft und in der Sonne getrocknet, Choricero / ñora-Typ, um zu hydratisieren und extrahieren ihre Pulpa in Saft, Adobos und traditionellen extremen Erbsen. Natürliche Basis der Farbe und des Geschmacks des heimischen Chorizos.
Ajo de La Vera
Knoblauch, der im Vegas von La Vera angebaut wird, mit Prietzähnen und intensivem Aroma, natürlicher Ergänzung von Adobos und dem Pimenton bei der Schlachtung. Es wird in Mesh oder Zöpfen zur Lagerung verkauft.
Orégano de La Vera
Oregano gesammelt und getrocknet in der Region von La Vera, von aromatischem Blatt und intensivem Geschmack. Ideal für Öfen, Adobos, Tomatensoßen und gegrilltes Fleisch.
Pimentón dulce molido a la piedra
Süßes Pimenton von La Vera mahlt langsam zum Stein, um seine ätherischen Öle und seine lebendige rote Farbe zu erhalten. Feine Textur und weiches geräuchertes Aroma für den Tag in der Küche.
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