Valores visíveis
Leite e coalho rastreadosCâmara por loteCura visívelPeça não genérica
Produtor publicado
Quesería Llanos del Casar
Conteúdo de demonstraçãoQueijos da Extremadura de leite de ovelha e cabra, com câmara de cura, coalho e maturação visíveis.
Perfil da empresa
A queijaria organiza-se em torno da câmara de cura: leite recebido, coalho, salga, viragens e dias de cura ficam ligados a uma peça concreta, não a uma descrição genérica de queijo.
Clara trata do obradouro e das coalhadas; Tomás acompanha temperatura, humidade e saída da câmara. Quando uma peça muda de estado, o lote também muda na ficha.
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Certificações
DOP Queso IboresDenominação de Origem Protegida (DOP)Denominación de Origen ProtegidaVálidaDOP Queso de la SerenaDenominação de Origem Protegida (DOP)Denominación de Origen ProtegidaVálidaDOP Torta del CasarDenominação de Origem Protegida (DOP)Denominación de Origen ProtegidaVálidaGaleria
Percurso pela origem
1. Torta pronta a servir
Peça cremosa de Torta del Casar servida para prova.
2. Queso de la Serena
Peça da Extremadura de leite de ovelha merina.
3. Corte e textura
Corte de queijo usado para explicar maturação e serviço.
Produtos publicados
Torta del Casar pequena
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Queso de la Serena curado
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Queso Ibores de cabra
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Queijo de cabra Acehúche afinado
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Creme de Torta del Casar
Pele precisa de queijo com origem de leite, elaboração, maturação e formato visíveis.
Torta del Casar DOP pieza
Queijo de ovelha de pasta mole e cremosa cuajado com cardo silvestre, com o córtex dura e o interior fundente que se come abrindo a tampa e untando. Produto amparado pela Denominação de Origem Protegida.
Crema de Torta del Casar para untar
A Torta do Casar em seu ponto ótimo de maturação, com o coração tão cremoso que se serve abrindo a tampa superior e untando com colher ou pão. Ideal para tabela e lanche.
Queso de la Serena DOP (Torta)
Queso elaborado com leite cru de ovelha merina cuajada com cardo na comarca de La Serena. Em sua versão bolo apresenta interior cremoso que se toma com colher.
Queso Ibores de cabra semicurado DOP
Queijo gordo de leite cru de cabra de raças Serrana, Verata e Retinta, com casca untada tradicionalmente em pimentão ou óleo. Produto com Denominação de Origem da comarca dos Ibores.
Queso de cabra curado de Sierra de Gata
Queijo de cabra de longa maturação, de pasta firme e sabor pronunciado, elaborado de forma artesanal no norte cacerenho. Ideal para tabela e ralamento.
Queso de oveja merina curado
Queijo de leite de ovelha merina com maturação prolongada, pasta compacta e sabor manteiga e persistente. Representa a tradição pastoril das dehesas extremeñas.
Requesón extremeño artesano
Requesão fresco obtido do soro recalentado do queijo de ovelha, de textura granulosa e sabor lácteo suave. Leva-se sozinho, com mel ou em repousaria tradicional.
Queso de cabra al pimentón
Queijo de cabra curado com a casca esfregada em pimentão da Vera, que lhe traz cor vermelha e um ponto ahumado característico. Elaboração artesanal extremeña.
Queso semicurado de mezcla (oveja y cabra)
Queijo de mistura de leites de ovelha e cabra, de cura média, pasta prieta e sabor equilibrado. Formato em cunha para tabela e consumo diário.
Queso de oveja curado en aceite de oliva
Queijo de ovelha curado e maduro submerso em azeite virgem, que potencia sua untuosidade e prolonga sua conservação. Tradição queseira das dehesas do sul extremenho.
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Cada ficha mostra lote, origem, certificados e registo público.