Valores visibles
Campo y sala conectadosMontanera documentadaControl veterinarioCorte identificado
Productor publicado
Dehesa Sierra San Pedro
Contenido de pruebaGanadería extensiva entre encinas, vacuno, ibérico y cordero con lotes con información trazable.
Perfil de empresa
Entre Valencia de Alcántara y las encinas de la Sierra de San Pedro, esta finca trabaja con tiempos largos: campo abierto, montanera, revisiones veterinarias y sala de despiece conectadas a cada QR.
Inés conoce los cercados y las partidas; Rafael entra cuando toca preparar corte, curación o expedición. La ficha se publica cuando ambos han cerrado los datos del lote.
Contacto
ContactoCompromisos
Certificaciones
CorderexIndicación Geográfica ProtegidaDeclaración propia del productorVigente
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominación de Origen ProtegidaDenominación de Origen ProtegidaVigenteIGP Ternera de ExtremaduraIndicación Geográfica ProtegidaIndicación Geográfica ProtegidaVigente
Producción responsableDeclaración propia del productorVigenteGalería
Recorrido por el origen
1. Entrada de dehesa
Encinas, pasto y agua de apoyo en una finca de manejo extensivo.
2. Piara en montanera
Cerdos ibéricos aprovechando la dehesa durante la campaña de bellota.
3. Curación en Monesterio
Bodega extremeña usada como referencia visual para paletas y jamones.
Productos publicados
Lomo de retinta dehesa
Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Presa ibérica de bellota
Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Paleta ibérica de bellota
Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Pierna de cordero Corderex
Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Chorizo ibérico con pimentón de La Vera
Entrada exacta vinculada a lote, manejo, control sanitario, preparación y conservación de la pieza.
Jamón ibérico de bellota Dehesa de Extremadura DOP
Jamón curado de cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa y cebado con bellota durante la montanera. Amparado por la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
Paleta ibérica de bellota Dehesa de Extremadura DOP
Paleta curada de cerdo ibérico de bellota, procedente de las patas delanteras del animal. De menor tamaño que el jamón y curación más corta, con sabor intenso.
Lomo ibérico de bellota
Caña de lomo de cerdo ibérico de bellota adobada con pimentón y ajo, embuchada y curada. Embutido noble de la dehesa extremeña.
Chorizo ibérico de bellota
Embutido curado de carne de cerdo ibérico de bellota, adobado con pimentón de La Vera y ajo. Sabor intenso y aroma ahumado característico.
Salchichón ibérico de bellota
Embutido curado de cerdo ibérico de bellota, condimentado con pimienta negra en grano. Curación lenta y textura marmoleada.
Presa y secreto ibéricos de bellota (carne fresca)
Piezas frescas de despiece del cerdo ibérico de bellota: la presa (paletilla) y el secreto, muy infiltradas de grasa y jugosas, ideales para brasa y parrilla.
Cordero de Extremadura IGP (Corderex)
Carne de cordero de raza Merina y sus cruces, criado en extensivo en las dehesas extremeñas. Amparada por la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura.
Carne de Retinta de la dehesa extremeña
Carne de vacuno de raza autóctona Retinta, criada en extensivo en la dehesa. Carne roja de fibra fina, sabrosa y con buena infiltración.
Surtido ibérico de bellota (tabla de ibéricos)
Selección de embutidos y jamón ibérico de bellota de la dehesa extremeña: jamón, lomo, chorizo y salchichón, para tabla o degustación.
Contacto
Para consultas sobre productos publicados, visitas o información de origen aportada.
Productos publicados
Consulta los productos publicados por este productor
Cada ficha muestra datos de lote, origen, certificados y registro público.