Valores visíveis
Campo e sala conectadosMontanheira documentadaControlo veterinárioCorte identificada
Produtor publicado
Dehesa Sierra San Pedro
Conteúdo de demonstraçãoPecuária extensiva entre azinheiras, com bovinos, porco ibérico e cordeiro, em lotes com informação rastreável.
Perfil da empresa
Entre Valencia de Alcántara e as azinheiras da Sierra de San Pedro, esta exploração trabalha com tempos longos: pasto aberto, montanheira, controlos veterinários e sala de desmancha ligados a cada QR.
Inés conhece os cercados e as partidas; Rafael entra quando toca preparar corte, cura ou expedição. A ficha é publicada quando ambos fecharam os dados do lote.
Contacto
ContactoCompromissos
Certificações
CorderexIndicação Geográfica Protegida (IGP)Declaração própria do produtorVálida
DOP Dehesa de ExtremaduraDenominação de Origem Protegida (DOP)Denominación de Origen ProtegidaVálidaIGP Ternera de ExtremaduraIndicação Geográfica Protegida (IGP)Indicación Geográfica ProtegidaVálida
Producción responsableDeclaração própria do produtorVálidaGaleria
Percurso pela origem
1. Entrada da dehesa
Azinheiras, pasto e ponto de água de apoio numa exploração de gestão extensiva.
2. Manada na montanheira
Porcos ibéricos a aproveitar a dehesa durante a campanha da bolota.
3. Cura em Monesterio
Adega da Extremadura usada como referência visual para presuntos e pás.
Produtos publicados
Lombo de retinta de dehesa
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Presa ibérica de bolota
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Paleta ibérica de bolota
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Perna de cordeiro Corderex
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Chouriço ibérico com pimentón de La Vera
Ficha exata ligada ao lote, maneio, controlo sanitário, preparação e conservação da peça.
Jamón ibérico de bellota Dehesa de Extremadura DOP
Jamón curado de porco ibérico criado em liberdade na montado e cebado com bolota durante a montanheira. Amparado pela Denominação de Origem Protegida Montado de Extremadura.
Paleta ibérica de bellota Dehesa de Extremadura DOP
Paleta curada de porco ibérico de bolota, procedente das patas dianteiras do animal. De menor tamanho que o presunto e cura mais curta, com sabor intenso.
Lomo ibérico de bellota
Canha de lomo de porco ibérico de bolota adobada com pimentão e alho, embuchada e curada. Embutido nobre da montado extremeña.
Chorizo ibérico de bellota
Embutido curado de carne de porco ibérico de bolota, adobado com pimentão de La Vera e alho. Sabor intenso e aroma fumado característico.
Salchichón ibérico de bellota
Embutido curado de porco ibérico de bolota, condimentado com pimenta preta em grão. Cura lenta e textura marmoleada.
Presa y secreto ibéricos de bellota (carne fresca)
Peças frescas de despiece do porco ibérico de bolota: a presa (paletilla) e o segredo, muito infiltradas de gordura e sumosas, ideais para brasa e churrasco.
Cordero de Extremadura IGP (Corderex)
Carne de cordeiro de raça Merina e seus cruzamentos, criado em extensivo nas dehesas extremeñas. Amparada pela Indicação Geográfica Protegida Cordeiro de Extremadura.
Carne de Retinta de la dehesa extremeña
Carne de bovino de raça autóctona Retinta, criada em extensivo na montado. Carne vermelha de fibra fina, saborosa e com boa infiltração.
Surtido ibérico de bellota (tabla de ibéricos)
Selecção de embutidos e presunto ibérico de bolota da montado extremeña: presunto, lomo, chorizo e salchichón, para tabela ou degustação.
Contacto
Para dúvidas sobre produtos publicados, visitas ou informação de origem fornecida.
Produtos publicados
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Cada ficha mostra lote, origem, certificados e registo público.